Food truck: Restaurantes sobre camiones

No paramos de verlos en programas de televisión: En cualquier rincón de Nueva York o cualquier otra ciudad estadounidense te encuentras un llamativo camión que vende algún tipo de comida exótica. Decenas de personas hacen cola para llenar su estómago de forma rápida y barata. Y como no, esta idea se ha importado a España y en los últimos años incluso nos hemos acostumbrado a verlos en todo tipo de ferias y eventos.

Visto así parece buena idea, ¿verdad? Te montas en una furgoneta y ale, a llenarte los bolsillos vendiendo comida por las calles de tu ciudad. Pero no amigos, no es tan fácil como parece.

De nuevo, la legislación

Si creías que simplemente podrías plantarte con un food truck en cualquier calle y ponerte a vender comida, lo siento, borra esta idea de tu mente.

En primer lugar, te toca hablar con tu ayuntamiento, donde deberás solicitar una autorización para poder vender en un lugar concreto (eso de ir dando vueltas y parandote en cada esquina a vender, me parece que en España de momento no lo vamos a ver, la ley prohíbe la venta gastronómica en itinerancia).

Precisamente, la “gracia” de un food truck estaría en poder recorrer la ciudad buscando lugares estratégicos donde poder vender tu comida según las circunstancias (vamos, como lo hacen en Estados Unidos). La verdad es que el tema de la legislación mata un poco el ideal de este negocio en España.

Los food trucks actualmente ofrecen sus servicios en ferias y eventos privados, donde si te lo montas bien puedes hacer bastante dinero.

El negocio del food truck en cifras

Si aún con todo lo que te he contado, te interesa seguir adelante, hazte a la idea de que un food truck de los baratitos puede costarte unos 30.000 €.

A la hora de alquilar un espacio en una feria o evento prepara la cartera, ya que no es nada barato. De hecho, muchas ferias están aprovechando este boom de los food truck para subir sus precios, que suelen partir de unos 500 € por un fin de semana, aunque aquí el precio varía mucho en función de cada feria.

En un fin de semana bueno puedes facturar unos 3000 o 4000 €, de donde debes restar el alquiler del espacio, sueldos, materia prima, etc. para saber cuánto te queda limpio para ti.

Posibles estrategias

Prueba el negocio antes: Para saber bien dónde te estás metiendo, lo mejor que puedes hacer es alquilar un Food truck e ir a “probarte” a ti mismo en algún evento. No es un negocio sencillo de llevar, por lo que te aconsejo que empieces en modo “Lean” y pruebes en tus propias carnes la esencia del negocio antes de lanzarte a comprar uno.

Especializate: No seas otro Food Truck aburrido. Busca una especialidad que llame la atención y sea realmente diferente.

Busca nuevas posibilidades de negocio: Puedes sacar unos ingresos extra si utilizas la imaginación. Por ejemplo, puedes alquilar directamente el Food Truck sin necesidad de que tengas que ir tu a cocinar. También puedes utilizarlo como plataforma publicitaria o alquilarlo para sesiones de fotos. Dale vueltas que seguro que se te ocurren muchas más ideas.

Ventajas

• Se acabaron los gastos fijos: El hecho de montar y mantener un restaurante a pie de calle supone unos gastos realmente elevados. Con la opción de un food truck la gran mayoría desaparecen.
• Tendencia al alza: No vamos a negar la obviedad. Los food truck están de moda, y parece que han venido para quedarse.

Inconvenientes

• La normativa: Sin duda el principal inconveniente. Mientras no haya cambios en la ley, estarás muy limitado en cuanto a dónde vender tus productos.
• Es un negocio duro: Este tipo de negocios está hecho para gente a la que no le importe moverse por toda la geografía, ya que necesitarás ir a todas las ferias posibles si quieres sacarle rentabilidad.

Conclusiones

El negocio de los food truck es sin duda muy interesante, pero sus posibilidades están demasiado limitadas por la normativa española, por lo que en mi opinión personal, solo me lanzaría en este negocio en caso de contar con la posibilidad de acudir a muchas ferias y eventos, y estos no estuvieran muy alejados entre ellos.

Por otro lado, son varios los ayuntamientos que están tratando de actualizar sus normativas para adaptarlas a este tipo de negocios. Yo creo que antes o después se adecuarán las condiciones para poder realizar la venta tal y como está concebida en el modelo original, y entonces será un momento perfecto para poder triunfar con un food truck.

Ya sabes, si estás interesado en echar a rodar en un food truck y necesitas establecer una estrategia para montarlo, puedes contactarme y nos ponemos con ello, será un negocio rico rico 🙂